Wir haben etwas Besonderes für Sie! Kajiwara Deba Kuro-uchi Aogami ist in erster Linie für schwierigere Aufgaben gedacht, wie zum Beispiel das Schneiden von Fisch, Hühnchen und auch zum Filetieren. Der Preis ist für die Qualität eines handgeschmiedeten Messers sehr erschwinglich.
Dieses traditionelle Deba mit doppelter Abschrägung mag etwas schwerer sein, ist aber dank eines stark verjüngten Rückens (von 8 mm am Griff bis 1 mm an der Spitze) gut ausbalanciert. Der klassische Look dieses Messers passt in jede Küche, ob professionell oder privat. Geschmiedet aus Aogami #1 oder Blue Paper #1 Stahl, dieser sieht rustikal aus Kuro-uchi-KlingeSelbst bei minimaler Wartung nimmt es eine steile Schneide an und hält sie länger als ein vergleichbares europäisches Edelstahlmesser.
Die Klinge wurde mit einem ausgestattet ovaler Palisander im japanischen Stil (wa) Griff und kann sowohl von Rechts- als auch von Linkshändern bequem bedient werden.
Zusammenfassend lässt sich sagen: Der Aogami-Kern Nr. 1, ein Palisandergriff und die Handwerkskunst von Kajiwara San ordnen dieses Deba direkt in die Gruppe traditioneller japanischer High-End-Messer ein und bieten darüber hinaus ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis.
❗ Notiz: Aufgrund der besonderen Anforderungen von Profiköchen wird die Klinge im letzten Schritt des Polierens nicht vollständig, sondern auf etwa 80 % ihrer vollen Schärfe geschärft. Dies ist immer noch sehr scharf, aber wenn Sie möchten, dass die Klinge chirurgisch dünn ist, teilen Sie uns dies bitte mit und wir schärfen sie gerne für Sie.
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🚩 Der Stahl bildet mit der Zeit eine Patina, die diesem Messer noch mehr Charme verleiht. Waschen Sie dieses Messer nicht in der Spülmaschine, sondern waschen Sie es mit der Hand und wischen Sie es mit einem trockenen Tuch ab. Der Vorteil einer Klinge aus Kohlenstoffstahl ist die feine Schärfe, die einfache Schärfbarkeit und die lange Schnitthaltigkeit. Wir empfehlen, die Klinge gelegentlich mit Messerpflegeöl zu behandeln, um sie vor äußeren Einflüssen zu schützen. → Lesen Sie mehr über Patina, indem Sie auf diesen Link klicken. |
Schmied:
Kajiwara ist ein Schmied in dritter Generation aus der Stadt Tosa, der für seine traditionellen Schmiedemethoden bekannt ist. Die Erfahrung seiner Abstammung wird deutlich, wenn Sie zum ersten Mal über seine wunderschönen Messer streichen, die äußerst langlebig und scharf sind.
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