Dieses Messer wurde von Yamatani Industry in Zusammenarbeit mit dem Schmied Tadafusa (タダフサ) und dem Griffmacher Kaneko Sogyo entworfen.
Die Klinge stammt von Tadafusa タダフサ, das in Sanjo, Präfektur Nigata liegt. Tadafusa wurde 1948 von Torasaburo Sone gegründet und wird jetzt von der 2. Generation Tadaichiro Sone geleitet, der zertifizierter traditioneller Handwerker ist, und der 3. Generation Tadayuki Sone, der Präsident ist.
Der Griff ist aus Kaneko Sogyo, das ebenfalls aus Nigata stammt und seit 1958 besteht, spezialisiert auf die Herstellung von Holzprodukten mit traditionellen Werkzeugen wie Hammer und Meißel. Dieser Griff ist aus Wenge mit Naguri-Finish gefertigt, was (vorgeschlagen) bedeutet, und wurde mit einem Meißel namens Adze hergestellt.
| Marke/Serie | Yamatani Sangyo Naguri |
| Typ | Nakiri |
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Schmiedung und Stahl |
3 Lagen SLD / Rostfreier Stahl |
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Schliff |
50/50 |
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Griffart |
Wenge Naguri |
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Rostfrei |
Semi! |
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Härte |
62/63 |
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Specs (Kann aufgrund von Handarbeit variieren) |
Länge: 165mm. Höhe: 50mm. Gewicht: 174g. Breite aus dem Griff: 5mm. |
Foodgear rät immer davon ab, in allen Formen von Knochen und gefrorenen Waren zu schneiden. Messer dürfen nicht in der Geschirrspülmaschine gewaschen werden, da dies die Schärfe entfernt und Rostangriffe hervorruft – selbst bei rostfreien Legierungen!
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