HADO Knives ist ein relativ neuer Akteur auf dem Markt mit Sitz in der japanischen Messermetropole Sakai. Mit seinen unglaublich hochwertigen und begehrten Produkten hat sich das Unternehmen einen Namen gemacht. Es arbeitet mit hervorragenden Handwerkern zusammen, darunter Yoshikazu Tanaka als Schmied und Tadataka Maruyama als Meisterschärfer.
Diese Messer werden von den beiden oben genannten Herren hergestellt. Tanaka-san hat das Messer in drei Schichten gebaut, mit Shirogami Nr. 1 im Kern und umgeben von weicherem Edelstahl.
Die Arbeit von Tadataka-san ist wirklich Weltklasse. Ein echtes Sakai-Laserprofil mit dünner Klinge und fantastischer Schärfe.
Das Messer ist ein Bunka und kann für kleinere Fleisch-, Fisch- und Gemüsestücke verwendet werden.
Wir müssen zugeben, dass wir von diesen Messern völlig überwältigt sind.
| Marke/Serie | HADO Kirasame |
| Typ | Gyuto |
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Schmieden und Stahl |
3 Schichten Weiß Nr. 1 und Edelstahlverkleidung |
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Schleifen |
50/50 |
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Grifftyp |
Achteckig |
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Edelstahl |
NEIN! |
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Härte |
61/62 |
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Technische Daten (Kann aufgrund der Handarbeit variieren) |
Länge: 180 mm. Höhe: 49 mm. Gewicht: 169 g. Breite aus dem Griff: 2,7 mm. |
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