Ein schlankes und kompaktes japanisches Kochmesser für die tägliche Vorbereitung. Das Hikari Ko Santoku SLD Satin Polish 150mm (5,9″) verfügt über eine dünne, rasiermesserscharfe Klinge aus hochleistungsfähigem SLD-Stahl, bekannt für seine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und Haltbarkeit. Die Satinierung reduziert die Reibung und verhindert, dass Lebensmittel haften bleiben, wodurch das Schneiden und Hacken mühelos wird. Sein breites Klingenprofil und die kompakte Größe machen es ideal für präzise, kontrollierte Schnitte, besonders auf kleineren Schneidebrettern. Abgerundet wird das Messer mit einem langlebigen, achteckigen Griff aus Bubinga-Holz, der sowohl für Links- als auch Rechtshänder einen sicheren und komfortablen Halt bietet.
KLINGENFORM:
Ko-Santoku ist eine kleinere Version von Santoku, also wenn Sie vermutet haben, dass „ko“ klein oder kurz bedeutet, haben Sie richtig geraten. Ko-Santoku, 150 mm lang, ist eine Liebesverbindung zwischen Santoku und Petty-Messer. Der leicht gebogene Bauch ermöglicht sanftes Wiegen, und die abgerundete Spitze sorgt für Präzision bei feineren Vorbereitungsarbeiten.
STAHL:
SLD-Stahl von Hitachi ist ein hochleistungsfähiger Werkzeugstahl, bekannt für hervorragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und halbrostbeständige Korrosionsbeständigkeit. Ursprünglich für Industrieschneiden hergestellt, wird er jetzt in japanischen Küchenmessern wegen seiner Härte von 60–62 HRC und der pflegeleichten Schärfe geschätzt – perfekt für ernsthafte Hobbyköche und Profis gleichermaßen. Da SLD nicht vollständig rostfrei ist, reinigen Sie es und trocknen Sie es ab, wenn Sie es benutzt haben.
SLD-Stahlzusammensetzung – Kohlenstoff (C) 1,5 %, Silizium (Si) 0,3 %, Mangan (Mn) 0,4 %, Chrom (Cr) 12 %, Molybdän (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 %
LAMINIERUNG:
Die Kernschicht, bestehend aus dem härteren SLD-Edelstahl, wurde zwischen Schichten aus weicherem, biegsamerem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird san-mai genannt und dient dazu, den harten Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Stößen zu schützen, die sonst zu Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Es hat eine doppelseitige (symmetrische) Klinge. Die Schneide ist auf einen 50/50-Winkel geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf.
KLINGENFINISH:
Dieses Messer verfügt über ein mattes, satinartiges Finish mit einer ausgeprägten Linie am unteren Rand der Klinge. Diese Linie zeigt die Grenze zwischen den beiden weicheren, äußeren Stahlschichten und dem starken SLD-Kernstahl, der an der sehr Schneide der Klinge sichtbar ist.
GRIFF:
Das Messer verfügt über einen achteckigen japanischen (Wa) Stilgriff aus Bubinga-Holz. Die achteckige Form des Griffs bietet einen komfortablen und sicheren Halt, der eine präzise Kontrolle während der Benutzung ermöglicht. Bubinga ist ein langlebiges und dichtes Tropenholz, bekannt für seine markante braune Farbe mit dunklen Mustern. Seine Stärke und Stabilität machen es beliebt für die Herstellung von Messergriffen, Möbeln und Musikinstrumenten. Es hat eine schöne Textur und lässt sich gut polieren, was ihm ein glattes und elegantes Aussehen verleiht.
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