Itabaryu ist eine neue Messermarke, die aus der Stadt Tokamachi in Japan stammt, wo der Besitzer Itaba Naoya ein Messerschärfer der zweiten Generation ist. Die Messer werden von einem geheimen Schmied aus Sanjo geschmiedet, der die Klingen dann nach Itabaryu schickt, wo sie zu einem fertigen Messer verarbeitet werden.
Die Messer von Itabaryu sind sehr konvex geschliffen und verfügen daher über eine absolut fantastische Schneidfähigkeit, bei gleichzeitig guter Lebensmittelabgabe. Zudem wurden die Messer am Rücken und im Schaft abgerundet, sodass sie gut in der Hand liegen. Zu guter Letzt haben sie eine wirklich gute Verjüngung, bei der sie vom Griff aus dick auslaufen und zur Spitze hin dünner werden. Dadurch erhält das Messer etwas mehr Gewicht, ohne die Schneidfähigkeit zu beeinträchtigen.
Für den Preis sind die Messer von Itabaryu kaum zu schlagen und wir hier im Laden sind unglaublich stolz, sie in unserem Sortiment zu haben.
Dieses 210-mm-Gyuto besteht aus 3 Schichten. Ein Kern von Shirogami Nr. 2 (weiß 2), der von Weicheisen umarmt wird. Man muss daher damit rechnen, dass die gesamte Klinge Patina aufweist, aber ein extrem hohes Schärfepotenzial aufweist.
Bei diesem Messer handelt es sich um ein Gyuto , das im Volksmund auch nur Kochmesser genannt wird. Diese beträgt 21 cm und wird für die meisten Aufgaben in der Küche verwendet und eignet sich besonders gut zum Schneiden und Hacken von Fleisch und Gemüse.
Marke/Serie – Itabaryu White 2
Typ – Kochmesser/Gyuto
Schmieden und Stahl – 3 Schichten – weißer Kohlenstoffstahl Nr. 2 und mildes Eisen
Schleifen – 50/50
Schafttyp: Achteckige Magnolie mit Büffelhorn
Edelstahl – NEIN!
Härte – 62-63 HRC
Spezifikationen (können variieren): Länge 210 mm, Höhe 47 mm, Gewicht 155 g, Breite außerhalb des Griffs 4 mm.
Das Messer darf niemals in der Spülmaschine gereinigt werden, darf nicht in harte Gegenstände wie Knochen, Knorpel, Knochen und gefrorene Gegenstände sowie Hartkäse schneiden. Denken Sie daran, dass es eine Eigenschaft von dünnem, hartem Metall ist, dass es brechen kann.
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