Die auffällige Kollektion der Marke Masakage und des Schmieds Yoshimi Kato heißt Yuki – Schnee. Das subtile Weiß der Klinge und der helle Magnoliengriff sollen an eine verschneite Winterlandschaft erinnern. Mit einem Kern aus Kohlenstoffstahl und äußeren Schichten aus Edelstahl repräsentiert diese Linie die perfekte Verbindung von Schönheit und Leistung.
Die Form des Ko-Bunka macht es zu einem vielseitigen Messer, ähnlich dem Santoku, und sehr einfach zu handhaben. Das Wort Bunka bedeutet auf Japanisch Kultur, und Ko klein. Das 135mm Yuki Ko-Bunka ist eine Art Kreuzung zwischen einem Petty-, Nakiri- und Mini-Santoku-Messer. Es hat eine charakteristische Bunka-Form mit einer ausgeprägten Spitze, die an Tanto-Klingen erinnert. Das Messer erweist sich als großartiges, vielseitiges Allzweckmesser, ideal zum Hacken von Kräutern, Zubereiten von Gemüse und sogar zum Schneiden kleinerer Fleischstücke. Mit seinem vielseitigen Profil und dem originellen Aussehen wird das Yuki Ko-Bunka zum Star Ihres Küchenarsenals.
Die Oberfläche der Klinge wird Nashiji genannt, die wörtliche Übersetzung des Wortes lautet „die Haut einer (asiatischen) Birne“. Sie bezieht sich auf die leicht matte Oberfläche des oberen Teils der Klinge, die nicht nur ästhetischen Wert hat, sondern auch praktisch ist, da die unebene Oberfläche das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge beim Schneiden reduziert.
Der Kern des Messers besteht aus Shirogami 2 (White 2) Stahl, umgeben von zwei Schichten aus Edelstahl, die auch den Rücken der Klinge umschließen. Das Messer ist auf 62-63 HRC gehärtet. Die Kombination aus Kohlenstoffstahlkern und äußeren Edelstahlschichten vereint das Beste aus beiden Welten: einfache Pflege und Rostschutz einerseits sowie Schärfe, eine seidig glatte Schneide und effizientes Schneiden und Hacken andererseits. Die Benutzung der Klinge führt zu einer Patina am unteren Rand der Klinge entlang der Shinogi-Linie, die die Stahlschichten trennt. Trotz der rostfreien äußeren Schichten muss das Messer regelmäßig und sorgfältig abgewischt werden, und gelegentlich wird die Anwendung von Ballistol-Öl empfohlen.
Yoshimi Kato, ein relativ junger Schmied aus dem berühmten Dorf Takefu, bekannt für viele geschickte Schmiede, gab der Klinge einen traditionellen japanischen Griff, oval geformt, aus Magnolienholz mit einem Ring aus rotem (stabilisiertem) Holz.
Das Messer wird in einer schönen Schachtel verpackt – das natürliche blau gefärbte Papier trägt silberfarbene Kanji – die Signatur des Meisterschmieds.
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