Konosuke GS+ Nashiji 240mm Gyuto – Khii Laurel

Die GS+-Serie von Konosuke in Sakai ist eine komplette, elegante Serie japanischer Messer von höchster Qualität. Die Messer zeichnen sich vor allem durch ihre Leichtigkeit aus, die durch die dünn geschliffene Klinge erreicht wird, und ihr erstklassiges Finish.

Die Klinge besteht aus drei Stahlschichten – einem Kern aus SLD, einer hochwertigen, halbrostfreien Legierung, und einer Schicht aus weicherem Edelstahl auf jeder Seite. Es handelt sich um eine relativ dünne Klinge mit fantastischen Schneideigenschaften. Das bedeutet, dass sich damit mühelos Lebensmittel wie Zwiebeln und Karotten schneiden lassen und ein sehr sauberer Schnitt entsteht.

Um ein Messer scharf zu halten, ist eine gute Pflege erforderlich. Vorbeugend können Sie die Klinge sauber halten und dafür sorgen, dass keine Flüssigkeiten von Fleisch, Gemüse und Obst auf die Klinge gelangen – wischen Sie die Klinge also direkt nach dem Schneiden ab. Für eine möglichst lange Lebensdauer sollte ein solches Messer vorzugsweise auf einem flachen, nassen Stein geschärft werden.

Foodgear rät grundsätzlich davon ab, in Knochen oder gefrorene Lebensmittel zu schneiden. Messer sollten nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dies die Schärfe verliert und Rostbildung begünstigt – selbst bei rostfreien Legierungen!